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« On a envie d’animer la ville »

Honorine Coutinho et Aurélie Le Contellec sont à la tête de la brasserie Les Apoth’s, rue du Marché. Rencontre.

« On a ouvert le restaurant dans le but d’en faire un lieu de convivialité, de partage,  où les gens peuvent se retrouver autour  de différents événements. » Aux commandes de la brasserie Les Apoth’s, Aurélie  Le Contellec et Honorine Coutinho sont deux jeunes femmes passionnées. Les deux amies de longue date, professionnelles  de la restauration formées dans de grandes maisons, ont ouvert leur établissement fin 2019. « J’habite à Brie depuis l’âge de 7 ans », raconte Honorine Coutinho. « Brie,  c’est ma ville, c’était une évidence  de nous installer ici. » 

Une table conviviale

Après avoir travaillé en tant qu’employées, les deux jeunes femmes se lancent à leur compte, avec une idée très précise de ce qu’elles veulent faire : une bonne table, où l’on travaille des produits frais, locaux et faits maison. « On voulait aussi créer un lieu qui fasse vivre la ville », indique Aurélie Le Contellec. Les deux restauratrices multiplient donc les événements : représentations de théâtre, concerts, Mix de DJ’s... Ou encore une murder party pour Halloween l’an dernier (cette année, ce sera escape game !). « Ces événements permettent de créer du lien. Des personnes qui ne se seraient jamais rencontrées autrement se mettent à se parler, à s’amuser ensemble… »

Plus d'informations : 

Les Apoth’s 15 rue du marché – 09 83 65 32 33