Toni et Alain Arnaud viennent de reprendre le restaurant de la place du Marché, désormais nommé « Brasserie briarde ». Le couple ne manque pas d’idées, en salle comme en cuisine.
« Nous sommes totalement tombés sous le charme de Brie ! » Toni Arnaud, cheffe de cuisine et cogérante de la Brasserie briarde aux côtés de son mari Alain, a ouvert son nouveau restaurant fin avril. « On cherchait une petite ville sympa pour nous installer, nous avons été conquis par le centre-ville, l’église, le château... » Situé 8 place du Marché, l’établissement a déployé sa terrasse dès les premiers beaux jours. Toni et Alain Arnaud travaillent en couple depuis 35 ans. Ils tenaient auparavant un établissement à Vaires-sur- Marne. Ils ont choisi Brie pour son cadre. « Les jours de marché, il y a une ambiance très agréable. Ça devient un lieu de rencontre, surtout le dimanche matin. Et nous avons reçu un très bon accueil de la population. »
Une touche d’ailleurs
Le couple a réalisé des travaux pour remettre la salle au goût du jour. « On a voulu apporter notre patte personnelle, créer une ambiance cosy et agréable. » Côté cuisine, le restaurant propose une cuisine française traditionnelle, « avec une petite touche d’ailleurs », confie Toni Arnaud, avec une pointe d’accent qui dévoile ses origines irlandaises. On retrouve donc à la carte le « fish and chips » traditionnel d’Irlande. « Nos hamburgers sont aussi une valeur sûre, notamment notre dernière création, le burger briard au brie de Meaux. Notre devise : il faut que ce soit simple et bon. » Le bar-restaurant vous accueille du mardi au dimanche matin inclus, y compris le vendredi soir.
Brasserie briarde / téléphone 01 60 34 17 97